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曹操与“曹操鸡”
“曹操鸡”是安徽省合肥市的一道名菜，民间又称其为“逍遥鸡”，菜肴味道鲜美，食后令人难忘，更蕴含着丰富的内涵，其流传与曹操有着千丝万缕的联系。“曹操鸡”是一道安徽传统风味菜肴，烹制此菜要用整鸡，涂满蜂蜜之后油炸，还要用多种调料卤煮，焖到酥烂而成。这道菜色泽艳丽，香而不腻，食用之后留香长久而且具有一定的食疗保健功能。安徽风味菜的最大特征是讲究食补，讲究医食同源，因此，“曹操鸡”也是药膳的传统菜肴。
这道菜肴和三国时期的曹操有着紧密的联系。公元年，曹操统一北方后，统率数十万大*从洛阳南下征伐东吴，进攻荆州。当时刘表刚刚去世，其子刘琮被曹*的气势所震慑，上表投降曹操。刘备无奈之下只好向江陵撤退。不久之后，曹*攻下江陵，沿着江东下，刘备驻守在夏口，情势十分危急。*师诸葛亮采取了连吴抗曹的对策，亲自前往东吴劝说孙权。东吴都督周瑜和鲁肃等主战派集结了兵力，在长江一带布防，不久就形成了孙刘联合抗曹的局势。
在历史上著名的赤壁之战前，曹操走到庐州（现在的合肥）之时，旧病突然发作，头痛不已。曹操被病痛折磨得卧床不起，多日未曾进食。手下的众将群龙无首，十分焦急。这时，随*医生让厨师找来嫩仔鸡，配上中药烹制让曹操品尝。曹操尝后觉得鸡肉美味无比，食欲大增，痛症状也减轻了。曹操连吃了几天后身体也逐渐康复。从此，曹操所到之处，都要经常吃这种药膳鸡。久而久之，人们看到这种药膳鸡不仅营养美味，而且还能防病治病，就纷纷效仿这种烹饪方法。最后，民间索性将它命名为“曹操鸡”。
客观来看，曹操吃的这道药膳鸡只能适当的缓解他的疼痛症状，对其病症起到辅助治疗的作用，不能完全根治他所患的顽疾。在公元年，曹操还是因头痛病发作而去世。虽然曹操去世了，但是合肥特产“曹操鸡”却在民间流传开来。后世人们经过不断改进烹饪技术，使得这道菜的味道也越来越被人们喜爱，并声名远播。现在的这道菜肴，选用安徽当地土产上等“伢鸡”作为主料，并搭配上了杜仲、天麻、冬笋等十几种名贵中草药作为辅料，更配上了曹操家乡的的古井贡酒，风味更加独特诱人，营养和药用价值也很高。
左慈用“松江鲈鱼”戏曹操
相传，松江鱼产于上海松江县城北的秀野桥，很早就名扬天下。松江鱼肉质洁白鲜嫩，没有刺和腥味，是野生鱼类中最鲜美的一种。它与太湖银鱼、*河鲤鱼、长江鱼一同被称为中国四大名鱼。松江鱼也具有其他诸鱼不可比拟的营养价值，其颊部之肉和鱼肝的味道都十分鲜美。用此鱼做成的菜，色泽洁白，肉质爽口，汤汁醇厚，味道异常独特。在《三国演义》当中，一折左慈戏曹操的故事更给松江鲈鱼增添了传奇色彩。
据传，一年冬天，曹操在许昌宴请群臣。这时来了一位名叫左慈的人，他望见宴席之上有一道鱼，说道：“吃鱼还要吃松江鱼。”曹操闻听此话，反问道：“许昌离松江千里有余，到哪儿去取松江鱼呢？”左慈说：“我能替您钓来此鱼。”话音刚落，他就拿了一根鱼竿，来到宴厅前的池子里钓鱼，一会儿就钓上来几十条鱼。曹操说：“我的池里本来就养有鱼。”左慈说：“天下的鱼只有两腮，而松江鱼却有四腮。”大家一看，这鱼真的是四鳃。
张翰与“莼羹鲈脍”
在江南吴地，自古以来有一道美味的菜肴叫“莼羹鲈脍”，历史上还流传有西晋张翰因此辞官归家的佳话。这道菜不仅反映了魏晋时代吴人饮食上的习惯，更是中华美食由肥腻到清淡的转变标志。北魏贾思勰在《齐民要术》中记载了脍鱼莼羹的做法，并且说莼菜生茎而未展叶，称其为“雉尾莼”，第一肥美。烹饪时，鱼和莼菜均要放到冷水中，并且要另外煮豉汁作琥珀色，用以调羹的味道。
莼羹中的莼是一种极其平常的水生植物，又叫做“水葵”，是水生的本草，叶子浮于水面之上，其叶细嫩可做羹。用莼菜作羹已经有着很悠久的历史了，从晋人偏爱莼羹的清淡和鲜嫩胜于其他蔬菜就可以看出，晋代已经开始了一种新的饮食风尚和饮食观念，即追求清淡的菜肴。作鲈鱼脍的鲈鱼，民间又称其为“媳妇鱼”、“花姑鱼”，是生活在长江下游的近海鱼类，人们经常在河流的入海口处捕到，其肉质鲜美，是江南的珍贵特产，历来被誉为东南美味。
鲈鱼、莼菜的滋味隽永、清新，而张翰“莼鲈之思”的典故更让它名满华夏。“莼鲈之思”的典故出自《晋书张翰转》，南宋刘义庆在《世说新语》里面也有相关的记载。西晋有个文学家张翰，是江南吴人（今江苏苏州人）。
他的父亲曾经是三国孙吴的大鸿胪张俨。晋初风行封同姓子弟为王，司马昭的孙子司马.被袭封为了齐王。“八王之乱”中，齐王迎惠帝复位立下了大功，拜为大司马，执掌了朝*大权。张翰当时就在司马手下为官。他见司马骄奢淫逸，专横跋扈，就预言司马必然走向失败。张翰为人纵放不拘，很有才华，又写得一手好文章，世人都说他有阮籍的风度，所以给他一个称号叫做“江东步兵”。他想到自己很可能会受到司马.的连累，在瑟瑟秋风之中他又想起了家乡的菰菜、莼羹、鲈鱼脍，他突然觉得：人生最可贵之处在于舒服和自由，为什么要千里迢迢如此辛苦的为了追求官位远离家乡呢？于是他急流勇退，辞官归里。他归隐之后不久，长沙王发兵攻打司马，齐王终究被讨杀，张翰则幸免遇难。
根据《本草》当中的说法，莼鲈同羹还可以下气止呕，这又给张翰在抑郁之时思念家乡莼鲈的说法提供了一些重要的证据。人们都说张翰有先见之明，所谓的思念家乡的莼羹和鲈脍，其实只是他的抽身借口罢了。后人常用“莼鲈之思”作为归隐的代名词。唐代白居易有诗曰：“秋风一箸鲈鱼脍，张翰摇头唤不归”，南宋辛弃疾在《永遇乐.京口北固亭怀古》中说“休说鲈鱼堪脍，尽西风，季鹰归末”，吟诵的都是这件事。
同样喜爱莼羹的江南名士在《晋书陆机传》中也有一则让羹获得盛誉的故事。和张翰同是吴郡人的晋代书法家、文学家陆机也钟爱羹。相传，陆机到了洛阳之后，就去拜访侍中王济，王济指着羊酪对他说：“你们江南什么食品可以和北方的这种美味的羊奶酪相美呢？”陆机说：“千里羹，未下盐。”尽管同样喜欢羹，但是陆机的结局却和张翰不同，他在八王之乱中命。
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