冬天最受欢迎的美食，绝对是那滚烫滚烫的火锅！约上亲朋好友，坐在热气满溢的餐桌前，吃着美味涮品，简直是幸福感爆棚！
外面风雪交加，想在家吃上美味火锅，锅底怎么做？火锅到底要怎样吃才健康又养生？小编这就来教你教你教你！！
①人参益气汤汤底
锅底食材：
西洋参5钱、枸杞5钱、红枣10粒（去核）、生姜片2片
做法：
以6碗水（1碗约cc）用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。如果想要味道更浓厚，可以用鸡汤代替1/2的水来熬煮这个汤底。
功效：
有补气强身的功效，除了能提神消除疲劳外，还有增强身体免疫力，预防感冒，及健胃整肠，帮助消化等效果。
适合人群：
气虚体力不济及肠胃功能不佳者。
不适合人群：
感冒发烧或发炎性疾病者。
锅料食材：
此汤底较适合鸡肉、猪肉等其它火锅料，鸭肉、鱼肉、萝卜等较寒冷的食材就不适合用这个汤底。
小贴士：
在吃肉和蔬菜前，可以先吃一些淀粉类的食物，比如土豆、红薯等。这既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。
②养生补血汤汤底
锅底食材：
当归2钱、熟地3钱、川芎2钱、白芍3钱、*参3钱、*耆3钱、红枣5粒（去籽）、生姜片2片
做法：
以6碗水（1碗约cc）用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。如果想要味道更浓厚，可以用鸡汤代替1/2的水来熬煮这个汤底。
功效：
能调补气血，增强造血机能，促进血液循环。
适合人群：
贫血，面色萎*或苍白，常头晕倦怠，便秘，或冬天手脚容易冰冷者。
不适合人群：
感冒发烧或发炎性疾病者。
锅料食材：
适合鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其它火锅料，不适合鱼肉等海鲜。
小贴士：
很多时候我们吃火锅，总会不知不觉就吃多，这样的话我们可以给自己一个限定，比如吃三口蔬菜再吃一口肉，限制高脂肪食物的摄入，特别对于本身就血脂偏高的人来说，更要如此。
③冬令大补汤汤底
锅底食材：
当归2钱、熟地3钱、川芎2钱、白芍2钱、*参3钱、伏苓3钱、甘草1钱、*耆5钱、桂枝1钱、枸杞3钱、山药3钱、红枣5粒(去籽)、生姜片2片
做法：
以6碗水（1碗约cc）用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。如果想要味道更浓厚，可以用鸡汤代替1/2的水来熬煮这个汤底。
功效：
气血双补，提高身体的机能，保健强身，还有益精髓，强筋骨等功效。
适合人群：
体弱多病，气血不足、精神倦怠，缺乏体力、头晕目眩、筋骨酸痛、手脚常觉冰冷者。
不适合人群：
感冒发烧、发炎性疾病、高血压或容易上火（火气大）者。
锅料食材：
适合鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其它火锅料，不适合鱼肉等海鲜。
小贴士：
尿酸偏高的人应注意少吃火锅，特别要避免喝火锅的汤底；血压高的老人在选择锅底和小料时，都要清淡，太咸、太油的别吃
④养生鲜鱼汤汤底
锅底食材：
*耆5钱、当归2钱、川芎1钱、枸杞3钱、红枣5粒（去籽）、生姜片5片
做法：
以6碗水（1碗约cc）用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。如果想要味道更浓厚，可以用鸡汤代替1/2的水来熬煮这个汤底。
功效：
养血益气，补虚保健。
适合人群：
虚羸少气，倦怠乏力，头晕心悸，冬天手脚容易冰冷者。
不适合人群：
感冒发烧或发炎性疾病者。
锅料食材：
适合鱼肉、鱼头、鳗鱼、鲜虾等海鲜锅料，不适合不新鲜或腥味重的海鲜。
⑤何首乌大补汤汤底
锅底食材：
何首乌3钱、当归2钱、*耆3钱、熟地3钱、*精3钱、枸杞5钱、肉苁蓉2钱、山药3钱、杜仲2钱、黑枣5粒（去籽）、生姜2片
做法：
以6碗水（1碗约cc）用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。如果想要味道更浓厚，可以用鸡汤代替1/2的水来熬煮这个汤底。
功效：
滋补肝肾，填精补髓，强筋骨，壮腰膝。
适合人群：
腰膝酸软无力，视力减退，小便频数，性机能减退，发白齿摇，头晕重听，骨质流失等人。
不适合人群：
感冒发烧、发炎性疾病、高血压或容易上火（火气大）者。
锅料食材：
适合鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等其它火锅料不适合鱼肉等海鲜、以及不新鲜或腥味重的海鲜。
⑥当归橘皮汤汤底
锅底食材：
当归3钱、*耆3钱、枸杞3钱、橘皮2钱、桂枝1钱、桂圆肉2钱、大茴香3粒、生姜5片
做法：
以6碗水（1碗约cc）用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。如果想要味道更浓厚，可以用鸡汤代替1/2的水来熬煮这个汤底。
功效：
补气养血，温通血脉。
适合人群：
气血不足，头晕目眩，体倦乏力，四肢不温怕冷者。
不适合人群：
感冒发烧、发炎性疾病者。
锅料食材：
适合羊肉、牛肉、鸭肉等腥味重之肉类，不适合鱼肉等海鲜。
小贴士：
吃一口热菜、喝一口凉啤酒或者凉饮料，当时的舒畅换来的可能就是肠胃的不适，很容易引起消化不良，引发胃炎或肠炎。
⑦滋补老鸭汤底
锅底食材：
老鸭1只、笋丝克、当归5克、大枣4枚、去心莲子20克、枸杞10克、百合5克、盐8克，鸡精15克、料酒10克、热清油10克
做法：
将老鸭洗净切块，放入锅中，烧开后撇去浮泡，转中小火烧4小时，将所有中药材用热水泡软后洗干净，放入熬制好的老鸭汤中，加调料、笋丝，烧开即可食用。
⑧筒骨火锅
锅底食材：
筒子骨敲段克、方竹笋克、豆腐皮克、料酒5克、鸡精8克、盐2克、热清油10克、老姜2片、大葱2段
做法：
将筒骨放入汤锅中加清水，上火烧开，撇去浮沫，转中小火熬4小时，加入调料、方竹笋、豆腐皮烧开即可。
小贴士：
清爽滋补型的筒骨汤锅适合家庭制作。
自制火锅小贴士
1.如何选购放心的火锅底料？
在购买火锅底料时，应选购标识说明完整详细的产品，要仔细查看配料表，此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。
辨别真假火锅底料，还要试手感，如果特别硬，掰都掰不断，一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面20-30℃就完全融化了，而石蜡一般在50-70℃才能融化。
2.如何鉴别优质刨片？
1、选择正规渠道（大型商超、卖场等）售卖的正规产品或品牌产品
2、色泽鲜艳、脂肪分布均匀、吃起来不碎的方为上品。
下面结合图片教你辨别真假羊肉！
假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白的，红是红的，一块一块的
真羊肉的百肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然
假羊肉片解冻后红肉和白肉分离，断开的很整齐。
真羊肉片则是自然连接，即使断开也是藕断丝连，很自然。
3.吃火锅下食物的正确顺序？
火锅的正确吃法：蔬菜--主食--肉类，这样主食中的淀粉可以减轻嘌呤对身体的伤害。但是现实中我们一般都是蔬菜、肉类、主食一起吃，这样混合着吃也是可以的。
4.煮火锅的火候如何控制？
一些食材中有寄生虫，如果不煮熟很容易被寄生虫伤害，引起健康隐患，尤其是牛蛙等食物中，那么该怎么办呢?
吃这些食物的时候，根据食物的薄厚程度来决定煮的时间，薄的时间短一点，厚的煮的时间长一点，比如牛百叶，很多人认为煮5分钟比较好，但是有时候会发现变老了，这就是食物的薄厚大小就不同，大家要根据实际情况来决定。
来源：《申工社》
