立春补肝肾,杜仲当首选 [复制链接]

今日立春，春阳涌动，万物复苏。顺时养生是中医养生的一大原则，按四季特点，春生、夏长、秋收、冬藏;按自然界属性，春属木，与肝相应。故立春养生着重于养肝补肾，着眼于保护初生之阳气。借阳气上升，万物萌生，人体新陈代谢旺盛之机，通过适当的调摄，使春阳之气得以宣达，代谢机能得以正常运行。

《神农本草经》称杜仲“主治腰膝痛，补中，益精气，坚筋骨”。《本草纲目》中谓杜仲“甘温能补，微辛能润，故能入肝而补肾。”《王好古》记载杜仲“润肝燥，补肝经风虚”。《日华子本草》言杜仲“治肾劳，腰脊挛”，自古杜仲便是补益肝肾的配伍良药，也是许多养生药膳中的良品，立春之际，推荐几款杜仲营养药膳及饮品，希望读者能够喜欢。

1、杜仲煨猪腰

材料：杜仲10g，猪肾1个。

做法：猪肾剖开，去筋膜，洗净，用花椒、盐淹过；杜仲研末，纳入猪肾，用荷叶包裹，煨熟食。本方源于《本草权度》，主要以杜仲补肝肾、强腰止痛。用于肾虚腰痛，或肝肾不足，耳鸣眩晕，腰膝酸软。

2、杜仲猪脚筋

材料：新鲜猪脚筋克，杜仲50克，花生，合桃各50克，陈皮1/2个，蜜枣2个。

做法：将猪脚筋用开水汆水，陈皮浸透洗浄，各物分别洗净。核桃肉用开水烫去衣（去除涩味）。将全部用料放入锅内，加入适量的清水。武火煮沸后，改文火煲2小时，调味即可。如怕麻烦，核桃可不用去衣，用开水浸20一30分钟。

3、杜仲青椒腰花

材料：猪腰子克，杜仲12克，青椒30克，*酒10克，酱油5克，盐3克，白砂糖2克，味精1克，豌豆淀粉2克，香油1克，大葱5克，植物油30克。

做法：猪腰加工好，切成腰花。将青椒去籽，切成青椒片，葱切段，淀粉加水调成水淀粉，备用。把杜仲放到小碗里，加清水（以能将杜仲盖没为度），隔水蒸半小时。取出备用。把油烧到四成热，倒入切好的腰花片滑炒，一变颜色即出锅。炒锅内留少许油，用旺火烧热，放少许葱段和青椒片，煸炒一下，再放入蒸好的杜仲，加鲜汤，倒入滑炒过的腰花片，加少许*酒、酱油、盐、白糖。烧开后，加少许味精，用少许水淀粉勾芡，淋少许麻油即成。

4、杜仲炖牛肉

材料：牛肉克，杜仲10克，枸杞10克，红枣5颗，淮山5，姜1小块，热水毫升，油，盐，米酒适量。

做法：将药材洗净，姜洗净后切片。牛肉切片后用开水快速烫焯一下。

将所有材料放进炖盅里，再倒入适量米酒，将炖盅放入盛有水的大锅里，开大火至大锅中的水沸开后改小火，炖2小时。汤炖好后放盐，用匀子略搅动即可食用。

5、续断杜仲煲猪尾

材料：猪尾克，杜仲30克，续断25克，盐2克

做法：将续断、杜仲洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口。再将猪尾去毛洗净，与药袋一同放入沙锅内，加水适量。用武火煮沸，再用文火煎熬40分钟，以猪尾熟烂为度。最后加入精盐调味。

6、杜仲猪肝汤

材料：杜仲5克，猪肝克，姜10克，清汤克，青葱15克，盐5克，鸡精3克

糖1克。

做法：杜仲洗净，猪肝切片汆水，姜葱切段待用。取净锅上火，放入清汤、杜仲、姜片、猪肝，大火烧开转小火炖30分钟调味，撒上葱段即成。

7、杜仲爆羊肾

材料：杜仲15g，五味子6g，羊肾2个。

做法：杜仲、五味子加水煎取浓汁；羊肾剖开，去筋膜，洗净，切成小块腰花放碗中，加入前汁、芡粉调匀，用油爆炒至嫩熟，以盐、姜、葱等调味食。

8、杜仲茶

杜仲具有滋阴补阳效果，春季养生也可以选择饮用杜仲雄花茶、杜仲叶茶、杜仲精粉茶、杜仲金茯茶、杜仲寄生茶等各色杜仲茶，只要是规范制作、保证质量的产品，均有很好的补肝强肾和降“三高”效果。其中，杜仲精粉茶由杜仲叶提取物精制而成，冲泡水温不易超过50℃，其他类型的杜仲茶饮用方法可以开水冲泡，也可以煮茶饮用。

近年，杜仲资源高值化利用产业技术创新联盟成员企业依托有关高校和研究机构开发的系列杜仲茶饮品多数都能保证质量，可以放心饮用。

目前有些地区正在进行杜仲幼化培育利用开发，正如李时珍当年所述杜仲“嫩叶可食”，杜仲未来在养生保健食品领域将会有更大的开拓发展空间，杜仲食品市场将逐步走向繁荣。