撰文∣大河健康报记者陈峥嵘
烩面是河南传统面食，像山西刀削面、甘肃拉面一样，不仅享誉本地，而且遍及全国。据大河报近日报道，郑州某餐饮公司一款烩面预包装产品因配料包含有*参，被举报不符合国家食品安全法规定。该企业负责人告诉大河健康报记者，他们的相关产品因此在郑州高铁站某超市遭遇下架一周。
对此，我省知名中药学家、河南中医院侯士良教授表示，我国传统药食两用之品众多，以前列入国家相关目录的有40多种，年增至87种，包括罗汉果、郁李仁、金银花、鱼腥草、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、山药、山楂、乌梅、杏仁、花椒、枣、阿胶、淡豆豉、蒲公英、蜂蜜、沙棘等，但其中没有收录*参。
也就是说，目前*参只能作为中药材使用，用于食品就违反了国家有关规定。
1国家卫健委拟将*参等9种物质纳入食药两用目录
国家卫健委官方网站4月27日发布消息称，为进一步做好食药两用品种的管理工作，该委正会同有关部门和单位，结合我国传统饮食习惯，综合考虑地方需求，同时参考相关国际管理经验，拟将*参、肉苁蓉、铁皮石斛、西洋参、*芪、灵芝、天麻、山茱萸、杜仲叶等9种物质按照食药物质管理。
*参（上）与人参（下）在外形上比较容易区分
该网站提供的相关技术解读材料显示，上述9种物质均在《中国药典》(版)收载，按照传统习惯正常使用，未见不良反应报道，经安全性评估认为按照传统习惯使用它们是安全的。
鉴于上述物质均具药用功效，建议食用时按照传统习惯和公示信息(如剂量控制、孕妇、幼儿禁用等)使用。目前该项工作处于向有关单位征求意见的阶段。
2*参与人参功效类似
侯士良教授指出，在年原国家卫生部公布的可用于保健食品的种物质中，第一个是人参，*参与人参功效类似，二者均具有补脾益肺、养血生津的功效，均可用于脾肺气虚、津伤口渴、消渴、血虚及气虚邪实之证。
侯士良教授说，较之人参，*参味甘性平，作用缓和，药力较弱，古方治以上轻症和慢性疾患者，可把*参加大用量代替人参，而对于急症、重症则用人参，如元气虚脱之证，应以人参急救，因为*参不具益气救脱之功。人参还长于益气助阳，安神增智，而*参的类似作用不明显。
另外，人参属于名贵中药材，价格较高，*参相对便宜，临床应用更广泛，*参算是人参的普及品种。
3应用药膳应宏观掌握，辨证使用
在法律层面上，目前*参只能药用，但在现实生活中，不仅是滋补烩面，老百姓在家自行应用药膳时也常常会用到*参，那么，哪类人适合吃*参，哪类人不适合?
侯士良教授表示，由于先天差异和不同的生活习惯，每个人的体质不同，如果有条件，人们在用药膳之前能应用中医理论辨明体质是最好的，比如热性体质或虚中有邪实的人，不宜进补，就不适合吃含有*参、羊肉的滋补烩面。对于面色萎*、头晕乏力、心悸气短的体虚者，常吃滋补烩面就能起到一定的保健作用。
对于药品，剂量至关重要，对于食物也一样。药食同源之品，是药还是食，目前并没有明确的界限。通常情况下，用量小，起到的是保健作用，用量大，起到的是治疗作用，超出合理范围使用，则有损身体健康。
侯士良教授认为，生活中食药两用之品绝不仅仅是目前食药两用物质目录中的87种及拟增补的9种，但不管此目录是否与生活实践一致，人们都应该遵守法律规定。
侯士良表示，百姓在生活中应用中药材应宏观掌握，辨证使用;企业在服从法律的同时，可向管理部门申请有关品种的食药两用认定，通过正规程序实现其应用合法化;管理部门应该根据人民群众的生活需要，在科学、实事求是的原则下加快推进食药两用之品应用合情、合法的进程。
本文刊载于年5月15日《大河健康报》AI·07版
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