民间常有泡药酒者甚多,然不懂药理者甚多。常以一药久泡之,乃不知阴阳、温凉寒热、升降沉浮。故其谓之药酒者,往往损有余而补不足。
一、药酒的发展史
酒之与中医药密不可分,自古有“医源于酒”之说。《诗经》中有“为此春酒,以介眉寿”之说。在传说成书于多年前的《黄帝内经》素问篇中便有关于酒用于医疗的记载,书中指出,作“汤液醪醴”(酒),其医疗作用是“邪气时至服之万全”。
而在《灵枢》中也有用药酒治疗寒痹的记载:“寒痹之为病也,留而不去,时痛而皮不仁……用醇酒二十斤,蜀椒一升,干姜一斤,桂心一斤,凡四种皆口父咀,渍酒中,用棉絮一斤,细白布一丈,并内酒中……”(大意为:寒痹这种病缠绵难愈,使身体疼痛肌肤麻木不仁,将各种药咀嚼成小块,用酒浸过的棉絮、细白布包裹,一起纳入酒中)。据此不难看出,酒也有驱寒散瘀、通经活络的作用。
酒
《说文解字》在解释“醫”字时,也明确指出,“治病工也,殹,惡姿也;醫之性然。得酒而使,从酉。”这是王育的说法。还有另一种说法:”一曰殹,病聲。酒所以治病也,《周禮》有醫酒”。可以说自诞生之日起,就与人们的医疗保健活动就有了不解之缘。《汉书·食货志》云:“酒者,天之美禄,帝王所以颐养天下,享祀祈福,扶衰养疾。”又云:“酒,百药之长。”显然,酒的作用不言而喻。
在古代长期的医疗活动中,饮酒治病比较普遍。到后来,不局限于单纯用酒治病,人们借助其溶媒性,将药物浸泡在酒中合煮,借助酒势来“杀百邪恶毒气”。《史记·扁鹊仓公列传》中记载了西汉医家淳于意的二十五个病例,当时被称为“诊籍”。其中叙述了二十五位患者的姓名、性别、职业、居里、病因、诊断、治疗和预后等情况,是中国古代最早见载于文献的医案。在这二十五个医案中,记载了一个使用药酒的病例:济北王患风撅胸满病,淳于意经过诊断辨证,给他服了药酒,使他的病愈。
东汉末年著名医学家,医圣张仲景在《伤寒杂病论》诸方用到的酒就很多,或称“清酒”,或称“白酒”,或直接称“酒”。如《伤寒论》中炙甘草汤、当归四逆加吴茱萸生姜汤均用“清酒”数升与水相合,共同煎服。《金匮要略》芎归胶艾汤治疗妇女阴血亏虚,其煮药之法为“以水五升,清酒三升,合煮药物。最后“内胶”。此外,还有麻黄醇酒汤治黄疸,栝萎薤白白酒汤驱寒除痹痛等方。
北朝刘宋时期的《小品方》流传于世六百余年,在《伤寒杂病论》流传不广的时期,在医学界占有重要地位。可惜宋以后亡佚,现存的是近代医家根据日本残卷重新辑注的辑佚本。在此本《小品方》中,也有药酒的记载,《小品方·卷一·治虚满水肿诸方》:“桃皮三斤,剥去上黑皮,取里黄皮,女曲一升,秫米一升右三味,以水三斗,煮桃皮,令得一斗,以五升汁渍女曲,五升汁饙饭,酿如酒法,熟漉去滓,可服一合。”其中女曲是酒曲的一种,这里记载了将药材如同酿酒一样和粮食一起酿制的酿制药酒方法。
到了隋唐时期,药酒得到极大的发展和广泛的应用。孙思邈的《千金方》中也记载了极为丰富的药酒,有药酒方八十余首。
涉及养生、预防和各科疾病治疗等多个方面,有治疗风癫的地黄门冬酒,治疗头面风的鸱头酒,治疗虚劳不足的五加酒。更有《千金方·酒醴》对药酒的专篇论述,总结了药酒的种类、制备和应用。在此基础之上,他还在《千金方》中对药物剂型的选择以及酒和药酒的利弊进行了论述。他强调,药物剂型的选择,应当随药物药性和疾病病因病机而选择:“凡药有宜丸者、宜散者、宜汤者、宜酒渍者、宜膏煎者,亦有一物兼宜者,亦有不入汤酒者,并随药性,不得违之”。
在敦煌出土的文物中,包含了大量医学典籍。其中亦记载了不少药酒方,如牛膝酒、独活酒、其中一半以上都是复方药酒。有清酒、灰酒和白酒等不同酒基,作为溶媒和辅料入药酒,不同的药酒也有不同的适应症。在使用上也极为讲究。除此之外,还提到了一种呵梨勒胡酒,这不是传自中原的传统药酒,而是西域所传来的呵梨勒药酒,是关内外文化交流的结果。从上述描述中可以窥得隋唐时期药酒的应用盛况,看到药酒强大的生命力,并展现出隋唐时期酿酒业的发展水平和药酒的制作工艺。
随着中医理论的完善创新,药酒的酿制和应用在宋代以后基本进入了理论总结的阶段,药酒酿制的工艺不断进步发展,酿造药酒的材料不可胜举。
到了明清时期,药酒在宫廷和民间都极为流行,种类也大大增多,应用范围也进一步扩大,从治疗疾病,强身健体到养身延年,都可以看到药酒的踪影。
二、道医与药酒
在民间,道家自古就有“十道九医”的说法,道教对于普通的教徒也不严格戒酒。古代道人在辟谷、服饵、调息、导引、甚至练丹过程中,发现适量服食药酒确实对于修身养身有很好的辅助作用。很多道医在总结和改进中医药酒组方后,融合道家的阴阳五行元素,形成自家门派独有的配制工艺和药方酒剂。
如晋代著名道士葛洪的《肘后备急方》中就记有桃仁酒、猪胰酒、金牙酒、海藻酒等治疗性药酒。南朝齐梁时期的著名本草学家、道家祖师陶弘景在《本草集经注》中提出“酒可行药势”,在总结前人采用冷浸法制备药酒的经验基础上,提出了一套冷浸法制药酒时“凡渍药酒,皆须细切,生绢袋盛之,乃入酒密封,随寒暑日数,视其浓烈,便可漉出,不必待至酒尽也。滓可暴燥微捣,更渍饮之,亦可散服”,阐明了粉碎度、浸渍时间及浸渍时的气温对于浸出速度、浸出效果的影响,并指出71种药材不可浸酒。为后世道人制配药酒使用药酒提供了宝贵的经验。
三、武当道医秘酿
武当山是世界著名的道教圣地,是道教大融合的福地,鼎盛时期道有人4万余众,其中不乏医术高超的大德。随着历史的滚滚向前,道教逐渐式微,但很多道医经方在历代道人的舍身保护下得以保全。其中,不乏珍贵的丹药和药酒组方。但是由于世人对练丹的诟病,且对丹药以及药物急、慢毒副作用而大多真伪难辩或亡佚。为保安全,道家的药酒丹方,只在道门内自用,鲜有流传。
武当道医玄林道长早年为维修道观筹措资金,穷尽30多年道医所学,逐一对李时珍《本草纲目》中所记载的武当山多余味中草药甄别挑选,遍访道地药材产地,参考百余部药书典籍,在道门古方药酒配方的基础上加减,形成45味中草药的药酒大组方。
45味草药大组方
组方中鹿茸为君,紫河车、冬虫夏草、蛇床子为臣;淫羊藿、巴戟天、仙茅、肉苁蓉为使,搭配锁阳、胡桃仁、补骨脂、黄精、熟地、补骨脂、益智仁、杜仲、续断、狗脊、菟丝子、海马、骨碎补、沙苑子、蛤蚧、韭菜子、牡蛎、雄蚕蛾,龙眼肉等45味上品中草药相得益彰。药借酒势,好的基酒也是决定了百草药效的关键。
为找到最佳原浆佳酿。玄林道长历经磨难,终于在号称“桂林山水甲天下”的桂林万香河畔觅得53度的米香型原浆白酒基酒。万乡河河水清澈甘甜,灌溉河畔的稻田,出产的大米,清香甜糯。万香酒采用全固态发酵酿造工艺,稻米采用祖传制曲工艺制造的酒曲,经过3次堆积发酵,二次蒸馏,五年窖藏,最终形成芳醇淡香,回味绵长的佳酿。
玄林道长经过3年无数次的泡制,终于将药酒调配到最佳口感与最上乘的药效。
泡
药
酒
在白酒的浸润下,方中杜仲配伍各药有补肝肾、强筋骨、健腰膝、降血压等功效,适用于肝肾虚弱引起的腰脊酸痛、腰膝酸软、便频、头昏、眼花、及高血压等症,尤擅补肾健腰,;
方中淫羊藿湿肾壮阳,袪风胜湿,它还可以提高人体的免疫功能和抗病能力,对防治老年人常见的性机能低下,慢性支气管炎、冠心病、高血压、以及延缓人的衰老过程都大有益;
远志安神益志,蛤蚧补肺气、益精血;雄蚕蛾、巴戟天补肝肾、壮阳、抗衰老。
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全方诸药互相配合,共收湿阳补肾、益气健脾之功,让清阳之气上升,浊阴之气下降,驱邪扶正,阴阳平衡,人体经络畅通,精气旺盛,血脉充盈,六大系统健康循环,有效排除脏腑毒素,总之机体有活力,人有精气神。它适宜肝肾不足、气血虚弱、精力衰减、易于疲劳的人长期饮用。
此药酒问世后,玄林道长在医治调理病人过程中,每每对接受不了中药汤液的病患以此代之,均起了很好的疗效。口口相传之下,求药酒者更是络绎不绝。疫情之下,为能惠及更多的苍生大众,玄林道长亲自指导学生配制此药酒斤,名曰“百草仙酒”。百草仙酒基于道家气机升降理论,调和人体五脏六腑。尤其对补肾、壮阳有很好的作用,不会出现副作用,是纯天然的补品。药酒宜在饭前服用,这样才能迅速被人体吸收,较快地发挥药效。最佳服用量以每天20毫升左右(半两)为宜。
冬至·小雪·大雪
秋冬至,需进补,仙酒补肾气
四、饮用注意事项
百草仙药酒可以补益身体。但每一种药酒,都有适应范围,不能见药酒就饮。
对于酒和药酒的危害,孙思邈提出:“凡服酒药,欲得使气相接,无得断绝,绝则不得药力,多少皆以知为度,不可令至醉及吐,则大损人也”,“酒性酷热,物无以加,积久饮酒,酣兴不解,逐使三焦猛热,五脏干燥”,也就是说大多药物都有寒热温凉的偏性,不可过服,即是是药酒,也应服用有度,中病即止。并且,他针对当时一些嗜酒纵欲所致的种种病状,研制了不少相应的解酒方剂,如治饮酒头痛方、治饮酒中毒方、治酒醉不醒方等等.
注
意
事
项
药酒
1、本品非药品,为中药滋补配置酒,不可作为非处方中药制剂使用。
2、喝药酒期间尽量不要同时服用其它泻火或者滋补的中药。
3、有高血压、心脏病、糖尿病等慢性疾病严重者,要尽量少饮,一次不超过20ml为佳。
4、请将此酒放在儿童不能接触的地方。
5、泡酒的中药可能有微量沉淀,不影响饮用。