一些动物的内脏是不少人的膳食所爱，爆腰花、熘肥肠、夫妻肺片等，听到这些菜肴就会引起人的食欲。从营养学的角度来说，动物内脏含有比较丰富的营养素如蛋白质、维生素和微量元素。
中国人讲究以形补形，吃猪肺可以“清补肺经；吃猪肚可以“温中和胃；心悸等症可用猪心炖柏子仁；肝郁肋痛可买猪肝蒸合欢花。《*帝内经.五常*大论篇》对‘’以形补形也有所记载，俗语说：‘’猜腰煲杜仲，唔好得餐餸。‘’
动物肝脏，你真的会吃吗？
动物肝脏含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。其中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，可有效地防治夜肓症，干眼病及角膜软化症等，还能维持健康的肤色。动物肝脏还含有丰富的铁、维生素B12，是最理想的补血佳品之一。
猪肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝等精心烹制后不仅色香味俱全，还能供给机体充足的营养，是维持健康的一个很好的食物来源。
今天，就和大家一起分享几道猪肝烧制的菜肴，希望大家能喜欢
第一道：顺德人的早餐——猪杂粥
猪杂的价格比较低廉，却富含营养，成为了顺德人极爱的食材之一。而最能凸显猪杂鲜甜的菜肴，就非猪杂粥莫属了。在顺德人聚居的地方，每天清晨街道上的早餐店里，都少不了这道美味特色粥，香浓的白粥中放入新鲜的猪杂，让两者相互交融，一口猪杂粥就能打开你的味蕾。
今天这锅猪杂粥，选用的食材有猪瘦肉、猪粉肠、猪肝。
1.处理好的猪杂中放入花生油、盐、淀粉、姜丝拌匀，锁住猪杂的鲜甜
2.粳米洗干净，用花生油和盐腌制10分钟，开火煮粥
3.煲好的白粥中，放入腌制好的猪杂，快速搅拌，让猪杂均匀散布在粥底，粥的温度让猪杂渐渐熟透，在生熟转变的刹那，既保留猪杂的爽脆口感，又将鲜甜融入粥底中
4.待猪杂熟透后，关火，起锅，撒上葱花即可
一道美味的猪杂粥开吃了
猪杂的鲜甜滋味与白粥的醇香相互交融，粥水绵滑细腻，猪杂香脆爽口。
一锅好的猪杂粥，来自新鲜的食材和精心的烹饪，这也是祖辈传下的饮食方式。一碗猪杂粥，作为早餐，唤醒你一天的食欲；作为宵夜，又可消去你睡前的饥饿！
第二道：红枣枸杞蒸猪肝
这是一款具有养肝、美容、明目、补血、润肺五大功效的营养蒸菜
做法：
1.猪肝切片后浸泡30分钟后，加入料酒、玉米淀粉、生抽、盐、姜、花生油调味，腌制20分钟；
2.红枣洗干净，去核，切小条状；
3.腌制好的猪肝，放上红枣条、枸杞子；
4.锅内烧开水，把猪肝放入蒸锅，盖上盖，大火蒸8-10分钟，撒上葱花，出锅
拌匀后，开吃了，味道好极了
第三道：枸杞猪肝瘦肉汤
枸杞叶有养肝明目，清肝去火的功效。与猪肝瘦肉是绝搭，可以健体明目，补虚精，生津补肝。对于经常使用电脑的工作者或是经常熬夜的人来说是一款简单又适宜的汤水，对缓解眼睛干涩很有好处。这道汤，我和家人最喜欢喝哟！
做法：1.枸杞叶洗净，枸杞子泡开洗净，姜切丝待用2.猪肝冲洗干净后，切片，在清水中加盐，猪肝浸泡30分钟，期间要多次换水冲洗3.浸泡好的猪肝捞出沥水后，和切片的瘦肉一起，加香油、盐、鸡精、白胡椒、淀粉，腌制30分钟去腥入味备用4.锅里下水入姜丝待水开后，放入枸杞叶、猪肝、瘦肉滚开后加入枸杞子，调入盐和鸡精即可关火
简单美味又营养的枸杞猪肝瘦肉汤开动了
温馨提示：动物肝脏虽好，但里面含有毒素也非常多！因为肝脏是最具有代谢功能的器官，许多毒素沉积在里面，难以清洗干净，而且动物肝脏胆固醇含量较高，极易导致胆固醇摄入量过高，诱发心血管疾病。
建议：食用动物肝脏一定要处理干净，彻底煮熟，适量食用。