杜仲属名贵药用植物，有“*金药材”之称，我国第一部医学专著《神农本草经》中把杜仲列为上品。
杜仲是传统名贵药食同源植物，它的叶子含有多种有效成分，如β-D-葡萄糖甙、氯原酸、桃叶珊瑚甙；多种氨基酸；多种维生素；丰富的矿物质；铁、钙、钾、锌、镁、硒等天然植物微量元素。
做为良好的畜禽功能饲料，杜仲叶富含绿原酸，是天然的抗菌活性成份，可提高雏鸡抵抗力，体质健壮，提高肉质品位，它还含有多种对人体和动物有益的天然活性成分。
杜仲鸡，从雏鸡开始喂食营养成分齐全的杜仲叶，配以玉米，稻谷，青草等为食料，散养在山间林地中，任其食虫蚁，饮山泉，是纯绿色无污染的机食品、用杜仲叶喂养鸡产的蛋，口感细腻、味道鲜美，蛋内高含粗蛋白、全磷和钙，胆固醇含量比其它蛋类低，但新鲜度高，可延长鸡蛋货架期。
通过鸡体的“摄取和过滤”作用，杜仲叶，具有食用安全、营养美味、药理滋补、生态环保的特性。是人们理想的纯天然、绿色食品。
杜仲鸡蛋的营养价值
杜仲鸡蛋，蛋清粘稠度高，富含DHA和卵磷脂、卵*素，对神经系统和身体发育有利；能健脑益智；提高记忆力，并促进肝细胞再生，杜仲鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。特别是杜仲鸡蛋中铁、磷以及维生素A、D、E和B族的元素都比普通鸡蛋高。杜仲鸡蛋中的蛋*，含有丰富的营养成分，而这些成分对小孩的发育；青少年成长；孕妇进补是特别有帮助。
怎样分辨杜仲鸡蛋和普通鸡蛋？
杜仲鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青*，蛋*色泽金*，浮在蛋青之上，不沉底，一根牙签插在蛋*中间可以直立起来，它的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像其它鸡蛋壳那样脆薄。将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏，这种鸡蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋*为红色，往往被人冒充杜仲鸡蛋来卖。虽然它们很相似但还是能够区分的：首先，前者的蛋壳较为粗糙；而杜仲鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。饲料鸡蛋的蛋*全部是红色而杜仲鸡蛋蛋*则有红有*。
文章转载自网络，目的在于传递更多信息，方便学习与交流。