我想大家都会煲汤，今天我就来跟大家说说更多的煲汤方法！
一.汤菜品的几组成内容
1.动物料，蔬菜料组成的
2.动物料，食疗保健药材组成的
3.动物料，蔬菜料，食疗药材组成的
动物料可以用禽，畜，兽，两栖动物的鸡肉，骨料或者内脏
禽可以用鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子、班鸠、鹧鸪、游鹤等
畜兽可以用猪、牛、羊、驴、鹿、狗、兔、骡、野猪、鱼、龟、蛇、鳄、螺、贝。一般不用虾蟹。
霸王别姬动物料要求生长期，老身，鲜味足，无严重臊膻味
蔬菜料常用的有萝卜、淮山、粉葛、凉薯、藕、菱角、鲜莲子、冬瓜、节瓜、佛手瓜、木瓜、老黄瓜、小白菜、芥菜、西洋菜、枸杞叶、苦瓜、香菇、平菇、猴头菇、茶树菇、红菇等菇类，还有绿豆、黄豆、眉豆、海带。
藕食疗药材也几种不同的可能
清补的有：淮山、薏米、芡实、莲子、党参、红枣、黄芪、枸杞、扁豆、沙参、玉竹、蜜枣、桂圆肉、灵芝、无花果、谷芽、麦芽、麦冬、花旗参、太子参、伏苓、
人参清热消署，促进水循环的有：生地，石斛，土伏苓，四叶参，野葛菜，车前草，鱼腥草，鸡骨草，赤小豆，绿豆，薏米，茨实，野苋菜，苋菜头，茅根，白果这些都是比较常用的
温肾补中的有：巴戟，杜仲，虫草，肉苁蓉，锁阳，淫羊雚，菟丝子，金樱子，覆盆子。
补血的有：当归、川芎、熟地、芍药、红枣、田七、
当归舒筋活络去痹痛的有：千斤拔、五指毛桃、牛旁子。
一种动物料配一种蔬菜料或一种动物料配某一属性的药材1~3种（叶质药材只用一种）又或者一种动物料，相应的药材1~3种
接下来我们就说说煲汤的工艺流程与方法：
一.原料初加工：将料斩切30~50克1块。叶菜洗净折断。
二.初步熟处理（最重要部分）
1.无明显腥臊异味的肉料（猪肉、猪骨、鸡、鸽）焯水冲洗干净。
2.干料涨发的动物料（海参、蹄筋、鲍鱼、牛筋等）涨发后先焯水，再起锅烧油，下入姜葱炒香，下入肉料，溅酒炒香，加些汤烧开，滚1~2分钟，再冲洗干净捡去姜葱。
3.带腥臊异味的肉料（猪头骨、鸭，鹅、野禽，野畜，牛，羊，驴，动物内脏料，田螺，石螺）先焯水，再起锅烧油，炒香姜葱，下入焯过的料，溅酒，下胡椒粉，中火将动物料炒至干枯再无水渗出，有明显的肉香气溢出为止。
4.鱼可整条或者砍大块，用少许盐拌过，之后将鱼煎炸至色黄味香。这样可去腥增香，使汤色奶白。
5.带皮衣的干果仁（花生，莲子，杏仁丶核桃）用加有食粉的水滚过。冲洗干净（最好去掉皮衣）
6.有咸酸味的料（酸菜、干白合，干黄花菜，白菜干等）先浸漂再焯水去尽酸味冲洗干净。
三、煲制：
取一个有盖的汤锅。（不能用铁锅，铜锅）下入处理好的动物料、洗净的药材、根茎类蔬料，适量的米酒。再放相当于材料3~4倍的清水。大火烧开，撇去泡沫，转小火加盖煲1.5~2小时。
如果有生鲜叶菜，瓜果的在动物料煲了40分钟后再加入，继续煲40~50分钟
四、熄火
五、调味（盐、味精。鱼汤要加胡椒粉。不要再加其他任何调味料）
六、开喝
朋友们有什么见解可以留言评论！你们那边的煲汤是什么样的评论让我开开眼界。大家牛年一定会快快乐乐的！祖国将会越来越伟大！