“药食同源”，食物即药物，它们之间并无绝对界限，只是使用的场景与时机不同。药食同源目录中详细公布了符合定义的每种物质的名称。从出现至今，近四十载，历经近10次变更，从最初的33种，发展至现在的种。
药食同源中药年，在《禁止食品加药卫生管理办法》的附表中首次公布了《既是食品又是药品的品种名单》，收载33种；
年，原卫生部食品卫生监督检验所详细公布了“药食同源”第一款中的29种《既是食品又是药品的品种名单》，增加至61种（1种重叠）；
年，原卫生部卫监发〔〕第45号文和年卫监发〔〕第9号文，分别增加8种，至77种；
年，原卫生部卫法监发〔〕51号文。至此，药食同源目录增加至87种；
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根[1]、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。（以上为年公示的87种）
药食同源食品年，国家卫生计生委办公厅关于征求《按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法》（征求意见稿）意见的函（国卫办食品函〔〕号），但只是意见稿，没有正式发布，不能作为使用依据。
年，国家卫生健康委发布公告《关于当归等6种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》（年第8号），将“当归、山奈、西红花、草果、姜黄、荜茇”，6种物质新增补进按照传统既是食品又是中药材的物质目录。
至此，药食同源目录为87+6，总计包括93种物质。
年，卫健委印发《关于对党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作的通知》（国卫食品函〔〕号），对“党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶“，9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质（食药物质）生产经营试点工作。
年，国家卫生健康委发布《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》（国卫食品发〔〕36号），对目录实施动态管理。
药食同源产品代加工年11月17日《关于党参等9种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》[年?第9号]党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶，9种物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。
药食同源目录大全年最新版，便是经历了以上9次扩充之后，到现在的87+6+9=种物质。