文丨观潮新消费（ID：TideSight），作者丨王吨吨，编辑丨杜仲
01年可谓是“水”深火热，气泡水接棒碳酸饮料，植物燕麦奶替代牛奶、豆奶，就连白开水也迎来了资本热潮。
健康是亘古不变的话题。低糖、0糖、低卡席卷整个市场，元气森林带领下，康师傅、农夫山泉等新老品牌们强势入局；植物奶一跃而上；咖啡从线上打到线下，开启了巷战......
消费升级引发了水的较量，玩家大量入局，茶、咖啡、乳品谁能背“水”一战？观潮新消费（ID：TIdeSight）特推出《01，国潮产业十大赛道盘点》系列选题，本篇梳理总结了01年水饮市场关键词及0年的行业趋势。
01、01，水饮十大关键词
关键词一：功能性饮料
与红牛、东鹏特饮等功能饮料不同，玻尿酸、胶原蛋白等具有美妆功效的原料加入造就了全新的功能饮料市场。
01年1月，国家卫健委正式批准通过了玻尿酸等为新食品原料，华熙生物即刻发布了玻尿酸饮品“水肌泉”，汉口二厂、乐纯等品牌也推出了玻尿酸汽水、玻尿酸酸奶等产品，美妆概念与饮料融为了一体。
天风证券食品饮料行业分析师吴文德表示，未来国内会出现含玻尿酸的口服液、胶囊、片剂、冲剂，以及零食、饮料、糖果、乳制品、酒类乃至宠物食品等，他预测未来我国食品级玻尿酸终端产品中期市场规模约88亿元，终局市场规模约为06亿元。
蒙牛也瞄准了这一市场，研发工程师史玉东也曾表示，未来公司会加大研发力度，将玻尿酸和一些功能配料进行有机结合，实现1+1的效果。同时也会根据消费者具体需求，进行配方调整。
不过，新的食品原料在应用方面仍存在一些挑战，不少消费者认为所谓的“功能”是智商税。因此，新食品原料在推进食品饮料业发展中还需解决食品监管、安全等问题。
关键词二：熟水
卖水一直都是一门好生意。
数据显示，00年我国软饮料市场规模为.49亿元，其中，瓶装水占比37.64%，成为软饮料品类中最大的细分品类。
《0中国食品饮料十大创新趋势》报告显示，受疫情影响，消费者会更加