孙思邈在《千金要方序论》中指出:“夫为医者,当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之;食疗不愈,然后命药”。
在预防和治病之间、在食疗和药疗之间,存在着一个中间阶段,这时可以进行“药食养生、药食调理”这样的一个过程。
孙思邈在实践中是认可并积极开展“药食养生”的。
药粥养生。
所谓药粥,是指用适量的米和适当的中药材混煮为粥。药粥能防病治病,并能滋补养生,是一种以药疗疾、以粥扶正的药食养生方法。
孙思邈在《千金要方》中说:“正月宜食粥”,“一曰地黄粥,以补肾(鲜地黄,捣汁备用;粳米洗净,冰糖适量,入锅加适量水,煮成粥后,将鲜地黄汁倒入粥内,文火煮20分钟即好)。二曰防风粥,用以祛四肢之风,取防风一份,煎汤去汁煮粥。三曰紫苏粥,取紫苏一份,炒至微黄,略有香气时,煎汁煮粥”。
孙思邈的药食养生粥方举例:
——天花粉粥。天花粉,粳米。天花粉与粳米同煮粥。每日2次,3天为1个疗程。可治糖尿病及热病伤津、口渴多饮。《千金要方》。
——芦根粥。鲜芦根,粳米,白糖。取鲜芦根洗净,切成小段,煎汁、去渣,入粳米同煮粥,稍煮即可。每日2次,3-5天为1个疗程。清热,除烦,生津。适用于一切高热引起的口渴心烦等症。对胃寒呕吐、肺寒咳嗽的病人不宜选用。《千金要方》。
现在的民间中,食用药粥也很常见。选材常用粳米、糯米、小米;山药、桂圆、芝麻、核桃、枸杞子等混同煮粥。民间也常有用胡萝卜粥预防高血压,薏米粥预防肠道息肉,羊肉粥、生姜粥预防慢性气管炎,荷叶粥、绿豆粥预防中暑等方法。
总之,食用药粥还是需要对症施治,尽量选取药食同源的材料,应该在医生和营养师等专业人士指导下去食用。
药酒养生。
药酒是一种加入适当的适量的中药材酿制而成的酒。
药酒在我国已有上千年历史,酒本身也是药物,素有“百药之长”称谓。酒能“通血脉、厚肠胃、散湿气、消忧解怒”。《千金方》曰:“一人饮,一家无疫;一家饮,一里无疫”,可见饮用药酒对预防疾病有很重要的作用。
孙思邈主张:“冬三月,宜服药酒二三剂,立春则止,此法终身常尔,则百病不生”。孙思邈在《千金要方风毒脚气》中专列“酒醴”一节,记载酒方16首;《千金翼方诸酒》记载酒方20首。孙思邈的《千金方》共记载药酒方80余首,涉及补益强身,涉及外科、内科、妇科等几个方面。对男人益肾补养的药酒,常有枸杞酒、杜仲酒、人参酒等等。
《千金方》对酒的毒副作用也有一定认识,指出“酒性酷热,物无以加,积久饮酒,酣兴不解,遂使三焦猛热,五脏干燥”,“未有不成消渴”。孙思邈针对嗜酒纵欲导致的病症,也研制出一些解酒方剂,如治酒醉不醒方、治饮酒中毒方、治饮酒头痛方等等。
选用药酒一定要对症,不能拿药酒当一般的酒饮用,不能空腹饮用,不能过量饮用,药酒之间不能混合饮用,不能睡前饮用,不宜同某些药物一同服用,等等。
药酒虽好,但是服错有害,人们日常养生要选用药酒,切记征求医生及专业人士的意见,不可任性自行其事!
药茶养生。
自古以来,饮茶就是养生方法之一,茶水就是延年益寿、防病治病的法宝。孙思邈在《千金翼方》中评价茶的作用:“令人有力,悦志”。百余岁的孙思邈总结他的长寿经验时曾说:“节制饮食,细嚼慢咽,食不过量,饭后茶漱”。
药茶,是指用某些中药或者具有药性的食品,经过加工而制成的茶品。据研究,药茶主要有健脑益智、除烦清神、催眠安神、止痛防晕、健脑防衰、延年益寿等功用。
孙思邈的药茶方举例:
——枸杞茶。《千金要方》。枸杞茎叶鲜品。补虚益精,清热明目。病后体虚,头昏目花,时有低热。将药品洗净切碎,加冰糖适量,用沸水冲泡,闷盖15分钟,代茶饮用。
——消渴茶。《千金要方》。黄芪、茯神、天花粉、甘草、麦冬,干地黄。益气补中,养阴生津。诊断为糖尿病的患者。将上述药品研成粗粉末备用。每日取备用物品放入沸水瓶中闷盖30分钟左右,开始饮用。此茶可连续饮用,待消渴症基本消失,可改为隔日饮用一瓶,以巩固疗效。
需要注意,药茶不同于一般的茶饮,药茶也不是万能的,每个人选用时一定要根据自己的身体情况和病情,在医生的指导下慎重选用药茶方,而且用量要恰当!
药食养生,不仅仅只有药粥、药酒、药茶,它还可以有许多的其它物品表现形式。学习药食养生,重点在于学习孙思邈的养生思想与方法,“药”与“食”的结合,既看重于治病,更要看重于防病,将“防”与“治”相结合,以达到强身健体、延年益寿的目的。