牛骨性温、味甘，入心、肾、大肠经，营养价值很高，药用功效也不可小觑。
食天然牧草，饮昆仑雪水，遵循自然生长牛骨既能直接抑制肿瘤细胞生长，也有补益肝肾、强筋壮骨的功效。
可治疗肾阳虚引起的腰腿痛或酸软无力，阴囊湿痒等症。在《神农本草经》中被列为上品。
肉质鲜嫩，味道鲜美，青海牦牛骨杜仲:具有清除体内垃圾，防止肌肉骨骼老化，分解体内胆固醇，降低体内脂肪，恢复血管弹性，其含有很多的天然活性成分，可以延缓皮肤衰老，让皮肤更加细腻有光泽，还能加强脑细胞活性，防止出现老年痴呆症，并且有减肥的功效。
骨碎补:活血化瘀，补肾强骨，续伤止痛等功效，适用于肾虚腰痛，耳鸣耳聋，牙齿松动，跌扑闪挫，筋骨折伤等症。
食材配料:
牛脊骨克，八角2粒，花椒8粒，桂皮2小段，小茴香1克，杜仲10克，骨碎补8克，生姜片5片，香叶3片，洋葱1颗，大葱两段，料酒适量
牛脊骨又称牛蝎子，骨肉相间，香嫩滋补牛脊骨用清水浸泡2小时，去除血水，每半小时换一次清水。
把浸泡好的牛骨放冷水锅中焯一下，取出冲洗干净血沫。
锅中水烧开后，把牛骨放入锅中，所有配料用纱布包好放入锅中，再放入洋葱，大葱段，生姜片，转小火熬制4小时(熬至牛脊骨上面的肉能够轻松脱骨)，水要一次加够。
熬制好的牛骨汤食用时，加适量盐，鸡精调味即可。
特点:筷子夹起来轻松脱骨，啃一口香嫩肥美，喝一口汤齿颊留香，回味悠长。
小贴士:
牛脊骨汤(或牛腿骨)用冷水下锅焯水，清洗干净血沫再用开水熬制牛骨汤。这样可将牛骨中骨髓尽快熬好。
在牛骨头快炖好的时候还会有血水浮出，要及时撇除，牛骨头炖4个小时左右最佳。
药材和香料不用放太多，以免影响了牛骨汤本身的香味。
平时经常去小区门口的淮南牛肉汤馆吃面，上午早早地去汤味还算厚重。但是到了中午，那汤就寡淡无味，全靠味精撑场面了，碗面上的那一层油花子也是少的可怜，一碗面吃得没滋没味的，说不出的扫兴。
不想将就，不想亏待了自己的胃，今晚就在自家的小厨房里自己亲手熬制杜仲牛脊骨汤。
牛脊骨熬汤时不加味精和鸡精，汤的鲜香之味均来自于长达4个小时的文火煨制。
为了熬出汤底的精华，从吃过晚饭一直守到半夜，汤芳香浓郁，沁人心脾，一锅牛肉汤才算有了灵魂。
弱似春绵，味美鲜醇，原汁原味。
煮一碗牛骨汤面，撒些许香菜再配上一碟五香酥烧饼，真的是人间美味三月天啊！
人到中年，上有老下有小，呵护好家人的胃才是对身体的尊重，对眼下生活的敬意。
所以，每一餐都值得认真对待，也值得我洗手做羹汤。