猪腰子，味甘、咸，性平。略能补肾气，利水，作用缓和，“方药所用，借其引导而已。”（李时珍）可作为食疗辅助之品。
如治肾虚腰痛，《本草权度》将本品以椒、盐腌去腥水，入杜仲末10g，用荷叶包煨食之；治肾虚久泻，《濒湖集简方》用本品掺入骨碎补末，煨熟食。
猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。
食材：
腰子1副、老姜3大支、麻油鸡鸡汤c.c.
调味料：
麻油50c.c.
Step1
将腰子洗净剖开后，将内脏腺体清用刀子剃干净。
Tips：一定要把白色的分泌腺组织剃除干净，才不会有异味产生。
Step2
腰子的内部轻轻地切线条，但是不要切断。
Tips：腰子的处理（包含切花）皆可在采购时请摊商一并代为处理。
Step3
将腰子转向，一样轻切不要切断，第三刀再切段成为约3公分的小块。
Tips：切花可以方便汆烫时去腥，也可以减短烹煮的时间。
Step4
煮一锅滚水，把腰子下锅汆烫约1分钟，见表面变色即起锅。把老姜切成薄片。
Step5
热锅加入麻油，姜片以中火爆香至变成金黄色，再把切好的腰子放入锅中慢慢翻炒。
Step6
腰子炒至两面变色，再加入滚热的麻油鸡汤，即可上桌。
Tips：因为切片后的腰子很容易就熟了，火候必须控制在中火以下，以免过熟口感会太老。
如何挑选腰子？
挑选温体猪的腰子，采买时触感较Q的就对了，其次可以看色泽，新鲜腰子会带点粉嫩的颜色，而不是暗沉的。
吃法变变变！
延伸料理：麻油面线
使用金门手工面线，口感香Q。起一锅水煮滚后，将面线下锅，略为翻搅，约煮5分钟，见面线变软后捞起即可。煮好面线后，淋上煮好的麻油鸡汤，最后撒上枸杞点缀，一份吃得饱的点心就完成了。
延伸料理：麻油猪
将猪颈肉切成约1公分大小的肉条，先用热水汆烫去腥，猪肉起后直接淋上麻油鸡汤即可，再次将鸡汤与猪肉煮滚即可，是懒得啃鸡肉的另一种食补方式。
※本食谱份量约5人份。