汉中，张骞在这里入仕，蔡伦完成造纸技术的改进，历史在这里留下来永不磨灭的印记。汉中，给人的影响是古朴。它让人遥想到汉朝，遥想到中原，而事实上，现在的汉中也处于中国版图地理的几何中心，很符合汉“中”的气质了。
汉中的北部为秦岭，南部为米仓山，即古代的巴山。关于这两山，早已有不少古代文人骚客为它两赋诗写词，留下许多历史名气。而汉中几乎为两山包裹，是个“风吹不着，雨打不着”的福地，盛产稻米，做的一味汉中热米皮，闻名内外。
但汉中不仅如此。有山有水，怎能只有稻米，如果好奇，就看下去，看看汉中人的三餐美食吧。
早——洋县枣糕馍
菜豆腐
清真凉糕
陕西是碳水大省，做出来的面食花样繁多，最重要的是，很多的面食还保留着最传统的样子，让我们得以窥见面食的发展历程。
在汉中洋县，枣糕馍还保留着最传统的样子。夏商时期先民就掌握了发酵酿酒的技术，汉末就把发酵技术用于面食的制作。枣糕馍的制作，无疑是一种传承。尽管现在各式各样的糕点多到数不胜数，但承载历史记忆的东西，还保留着一种古朴的生命力，我们不应该遗忘。
枣糕馍的制作需要加入当地人称之为黄酒渣子的东西，类似酵母，发面，然后不断揉搓，直至光滑，再上锅蒸。蒸之前将几颗大粒红枣嵌在馍的两边，再卷起来。
蒸好后再点上花印，一朵朵红梅花就绽开在白馍间，煞是好看。
一块块枣糕馍洁白如雪，傲雪寒梅点缀期间，面食的发展历史，从小枣馍身上就能看出来。
洋县枣糕馍不易变质，有人夸张的说三个月过后还是像新鲜的那样，我觉得夸张了。不过，头几天口感确实是松软不易变质。
菜豆腐是汉中人熟悉的早餐，可与热面皮并列，成为汉中人的早餐记忆。
菜豆腐是用当地的“浆水”制作的。记得读初中时看到一篇描写浆水维系两个家庭的亲情的文章，才知道一盆浆水对于一些地区的人们有多么重要的意义。菜豆腐就是酸浆水点成的。
点豆腐不只是用石膏，用浆水，泡菜水也是可以的，主要是里面的蛋白酶在起作用。
浆水点出来的豆腐不是以滑嫩取胜的，到底是石膏制成的光滑一些。但浆水豆腐恰恰是以表面的粗粝软润来给人深刻印象的，表面可以沾上大量的调料，且自带酸味，是属于“重口味”的豆腐，不是靠向南方以娇嫩滑取胜的那一派豆腐。这是菜豆腐的特色。酸味使得大清早起床的人开胃醒脑，扒下一碗热乎乎的菜豆腐稀饭。全身暖呼呼的迎接一天的开始。
清真凉糕是年节食品，寓意年年高，表层使用糯米制作，中间夹上黑芝麻馅，外面再以黄豆粉包裹，切成四方块食用。与川渝地区的糍粑沾黄豆粉类似。
甜甜的，软软糯糯的东西谁不爱呢？即使不年不节的，来上一口也是治愈的。
午——佛坪神仙豆腐
猕猴桃
神仙豆腐并非神仙制作，而是以“神仙树”的叶子为原材料。这种树的学名为双翅六道木，在佛坪，漫山遍野都是。
只取树叶，加热水烫，然后用擀面杖可轻易碾碎，这时汁水就慢慢粘稠起来，滤去残渣，点上卤水，即成型，冷却后形成像凉粉碗托之类的胶体物。吃的时候也一样，切成条状，放辣椒油之类的佐料。吃起来顺滑爽口，解无食欲之困。而且伴有树叶清香的味道，还具有下火，凉血的功效。
汉中除了稻米很出名，还有猕猴桃同样甜美。不住在猕猴桃出产地的人们很多都认为猕猴桃是舶来品，其实它原产于中国。市面上卖的奇异果乃猕猴桃改良品种。猕猴桃熟透了后蜜甜清润，含有大量的维生素，是治疗口腔溃疡的良药。
晚——乌鸡杜仲汤
镇巴腊肉
汉中是杜仲之乡，出产的杜仲质量很好，味道纯正。是授予国家地理产物标识的农产品。
正好汉中略阳的乌鸡也是膘肥体壮，颇受欢迎，二者结合，有点锦上添花的意味。
说到镇巴腊肉，那就是汉中无人不知的了。镇巴腊肉出产于镇巴县，镇的就是那大名鼎鼎的巴山。腊肉不经过烟熏，属于自然风干的一派，没有烟熏味，是小清新的一派。
腊肉独特在腌制，用众多的配料腌制而不仅仅是盐，造就了腊肉丰富的味道。选料是用汉江的黑猪，满身结实的腱子肉，能不好吃吗？选料精细，永远是食物美味的关键。三分靠厨艺，七分靠食材，是真理。
关于烹饪的话，那就与各地没什么两样了，或蒸或煮，或炖或煎，随你。
汉中，是陕西文化中一个不可缺少的部分，也是汉水流域的最西端，见证了汉水的形成发展。如此，汉中的地位就可见一斑了。