生姜作为现代人生活中不可或缺的调味品，有着不可替代的作用。在人们的生活中，生姜可食用可药用，是药食同源的佳品。
姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛等油性挥发油，还含有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。炎热时，生姜不但可以兴奋中枢、缓解疲劳、排汗降温，还可健胃消食，解除厌食、腹胀和失眠，不同的用法有着不同的作用。
然而，有些情况却不适宜用生姜，因为生姜用错了不仅会加重病情，还有可能致癌。因此，了解生姜的用法和禁忌是必要的。
生姜应用7个禁忌
1、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
2、生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者。
3、服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
4、腐烂的生姜不要用。腐烂过程中的生姜能产生一种具有很强毒性的有机物，这种物质叫做*樟素，它可以使肝细胞变性，诱发肝细胞癌变。
尤其是有肝炎病史的人，肝细胞会受到更大规模的破坏。很多人会由于吃了烂了的生姜而使全身皮肤、巩膜发*，这就是典型的肝细胞被破坏的症状。因此，坊间流传的“烂姜不烂味”的说法是不科学的。
5、肝炎患者食用生姜，需要配合用药。因为吃姜会引起肝火旺，所以，肝炎患者可同时选择一些舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡茶喝，这样就可以消除生姜引起的燥热而不伤身体。
6、阴虚体质的人不宜用姜。阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
7、内热较重者不宜用姜，如患者有肺热燥咳，痔疮出血等症状不宜食用生姜。这些患者要多喝水，多吃水果蔬菜，少吃辛辣油腻食物。
古人有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法。随着气温上升，多数人喜欢吃寒凉食品，这会形成体表阳气盛，体内脾阳虚的状况，这时多吃生姜，可以有效地保护脾胃的功能。
另外，现代人生活节奏较快，容易上火，尤其是春季口腔溃疡多发，这时候可以用热姜水代茶漱口，每日2-3次，一般6-9次溃疡面即可收敛。笔者曾看过一本书——《不生病的智慧》，书中很多食疗方用到生姜。但是应用生姜一定要注意上述7个禁忌。
总之，生姜虽好，却不是多多益善，而是要根据四季时令和自身的情况选择食用。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃，只需在做菜或做汤的时候少放几片即可。
作者：牛银朋
编辑：刘清华
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