王亮亮，唐小兰,王凯，陈同强，周兴旺，徐文泱，陈雄
（湖南省食品质量监督检验研究院，食品安全监测与预警湖南省重点实验室，长沙４１００００）
摘要：杜仲活性成分丰富，主要含有*酮类、苯丙素类、环烯醚《类、多糖类、多酚类、苯丙素类、木脂素类等，且杜仲药理作用突出，具有多种保健功效。文章对近年来研究发现的杜仲中活性成分进行梳理，并对其保健功效及杜仲在食品中的开发利用状况进行综述，展开讨论，以期为杜仲的精深加工、综合利用提供参考。
关键词：杜仲；活性成分；保健功效；加工应用
DOI:10./j.cnki.jfsq11-/ts..10.
▲摘自《食品安全质量检测学报》年
5月第10期第11卷
1引言
杜仲（Eu