经年陈放的金花茯茶香气浓郁，汤色红艳明亮。而茶砖中的金花则能有效调节人体的新陈代谢，同时还有降压、降脂、调节血糖的作用。
金花茯茶要发出金花是需要在一定的温度、湿度、含氧量的，且只有在非常严格控制的条件下才能出现的。在自然条件下只有三伏天的气候才适合生产制作茯砖茶，所以说金花茯茶的"茯"字以前是"伏天"的"伏"字。
在过去培育茯茶的金花是需要漫长的时间才能出现茂如*金的金花。
金花色泽金色，状如花朵，它指的是茯砖茶内部一些金色的颗粒物。金花是菌类金色的孢子壳聚集物。而在学术界，虽至今都没有定论这种菌到底是冠突曲霉种还是谢瓦氏曲霉间型变种，但是在目前市场上确多以“冠突散囊菌”来命名此菌种。
金花茯茶砖可以说是黑茶中的奇葩了，只因茯砖茶那据称“只有在茯砖茶中才能生长的金花”的传说。但是这种说法是经不起考验的。
我们先来说说金花茯茶中的金花。
据相关研究表明，在自然储存条件下的康砖和青砖茶中也能分离出冠突散囊菌；其次，部分长期储存的普洱茶中也会低概率出现金花，而且出现金花的普洱茶会出现品质大幅的提升。
以上研究报告表明，除了*茶之外的五大茶系，以及杜仲叶、杭菊花、银杏叶等植物中分别成功的进行了发花实验。实验结果冠突散囊菌在多种茶叶和植物的叶片中都可生存繁殖的，但在茶叶中的更易生长茂盛。茶叶中的PH酸碱度最适宜金花生长繁殖，尤其是黑茶、青茶、和红茶。
但从口感的协调性来讲，还是黑茶与和金花的香气、滋味融合的更佳。加之金花最早是从在茯砖茶中发现的，只有茯砖茶的发花工艺更加成熟。
金花是茯砖茶的天然防腐剂
在金花茯茶的发花过程中，冠突散囊菌的大量繁殖明显抑制其他微生物的生长，导致成品茯砖茶中细菌和霉菌极少出现。在保证了茶叶菌群环境的单纯性。可以说金花就像是茯砖茶的天然防腐剂。
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