在水产养殖过程中，经常有养殖户反映，和别人同一批下苗，偏偏比别人长得慢，而水质指标又正常，这时就有点束手无策，不能明白到底哪里出了问题。
其实我们忽略了养殖水体环境的污染途径很多，其主要分为内源性污染和外源性污染两个方面，其中内源性污染主要是残饵粪便等，外源性污染包括养殖用水中的重金属（汞、铅、锌、铝、锰、铁、铜等）、抗生素、消毒剂、藻类毒素、有机磷残留、氨氮、亚硝酸盐、硫化氢、甲烷等有毒、有害物质，从而引起肥水困难、藻类死亡、放苗时成活率低、鱼类出现游塘、厌食、烂鳃、生长缓慢等现象。我们先来了解一下有毒物质的种类及其危害。一、有毒物质种类及其危害
1、重金属元素
重金属元素在水体中非常常见，主要包括铜、铅、镉、汞、砷、铬、镍等。
其致毒原理：重金属离子与鳃所分泌的粘液结合成为蛋白质的复合物，覆盖在整个鳃部并填塞鳃丝间隙，阻碍鳃组织与水的接触面，使其不能进行气体交换，发生窒息而死。同时金属离子通过鳃的表面，进入鳃内或体内其他部位，与体内主要酶的催化活性部位中硫氢基结合成难溶的硫酸盐，抑制酶的活性，妨碍机体代谢。这时，鱼就不能进行正常的生理代谢，无法正常吃料，导致生长慢，甚至死亡。
2、藻毒素
藻毒素主要是指蓝藻、甲藻、硅藻等藻类在水体中自然死亡后释放的毒素，这些毒素无所不在，例如，蓝藻中微囊藻、鱼腥藻、念珠藻、节球藻和颤藻等死亡释放出肝毒素，抑制蛋白磷酸酶1和2A的形成，从而使鱼体的肝器官受损，不能进行正常的消化、代谢、免疫和解毒功能，鱼的生长速度变慢，甚至死亡。
3、水质指标过高或过低
水质指标主要包括pH、氨氮、亚硝酸盐、硫化氢，这些指标的异常不仅影响鱼的正常生长，也会影响鱼的成活率。
1）pH
海水鱼的最适pH为7.5~8.5，鱼苗的最适pH维持在7.8~8.2。pH过低，导致鱼血液的pH值下降，削弱其载氧能力，造成生理缺氧，此时尽管水体中氧气充足，也会出现游水，同时由于pH偏低，出现水难肥、细菌容易繁殖，从而感染鱼类，出现烂鳃、烂身、肠炎等问题；pH过高，破坏鱼的消化酶，导致消化能力下降，特别是对幼鱼的影响较大。
2）氨氮
氨氮是养殖虾池环境中主要的污染物。水体中氨氮的来源主要有：鱼的排泄物，如粪便和皮肤分泌物；喂食的残饵及大部分死亡生物。其最适范围为≤0.4ppm。
氨氮对鱼的危害有急性和慢性。慢性氨氮中毒危害为：摄食降低，生长减慢，组织损伤，降低氧在组织间的输送。急性氨氮中毒危害为：表现亢奋、在水中丧失平衡、抽搐，严重者甚至死亡。
致毒原理：A、氨氮抑制鱼自身氨的排泄，使血液中氨的浓度升高，降低血液载氧能力。B、氨氮具有较高的脂溶性，容易穿透细胞膜直接引起鱼类中毒，使鱼体出现呼吸困难，分泌物增多并发生衰竭死亡。C、引起腮表面细胞损伤而使鱼的免疫力降低。
3）亚硝酸盐
亚硝酸盐是氨、氮未被完全氧化的产物，其毒性很强，主要来源是在氨氮存在的情况下，水中缺少氧气和转化氨氮的微生物，为能把氨氮转化为植物所能利用的硝酸盐，而被转化成亚硝酸盐的状态。其最适范围为≤0.25ppm。
致毒原理：亚硝酸盐以亚硝酸根离子(NO2?)和亚硝酸(HNO2)两种形式存在，亚硝酸盐进入鱼体内，将血液中的亚铁血红蛋白（Fe2+）氧化成高铁血红蛋白（Fe3+），从而抑制血液的载氧能力，严重时导致鱼类缺氧而窒息死亡。
4、消毒剂
消毒剂主要指经常用来对水体进行消毒的产品，如次氯酸钠、漂白粉、二氧化氯、二溴海因、甲醛、聚维酮碘等。
致毒原理：在水体进行病原杀灭时，水产养殖品种也置身其中。过量的杀毒剂也会对养殖生物产生各种生理生化影响。消毒剂会通过鱼的口腔、腮、鳞片等部位进入鱼体内，攻击鱼体的各个器官，从而影响鱼的吃食、消化、呼吸等，严重者将导致死亡。
5、杀虫剂
杀虫剂在养殖过程中经常使用到，常见的杀虫剂主要有菊酯类、有机磷类、氨基甲酸酯类等。
致毒原理：杀虫剂使用过量或残留，会进入鱼体内，较低浓度下，引起肝脏组织中的谷草转氨酶（GPT）、谷丙转氨酶（GOT）、超氧化歧化酶（SOD）活力增强，出现“毒性兴奋效应”，高浓度下，GPT、GOT、SOD、乙酰胆碱酯酶（AChE）活力下降，长时间胁迫，将导致肝脏组织细胞受损严重，甚至坏死，从而导致鱼游水。
二、市面上常用的解毒产品
由于以上情况在水体养殖中经常出现，因而在养殖过程中毒素无处不在，解毒成了我们应该关心的重要问题。我们来盘点一下市面上常用的解毒产品。
1、有机酸
有机酸在生物体内主要通过线粒体中三羧酸循环产生，参与重金属的吸收、运输、贮存和解毒等生理代谢过程。有机酸与金属离子形成稳定的金属配位体复合物，改变重金属的移动性和生物可利用性，阻止金属离子进入体内。同时，有机酸还可与进入体内的金属离子螯合，使其转化为无毒或毒性较小的结合形态，缓解重金属的毒害效应，实现对重金属的内部耐受。此外，有机酸分解产生一系列无机酸，能调节pH，缓解水质变化出现的毒害。
常见有机酸主要有柠檬酸、苹果酸、草酸、酒石酸、马来酸、甲酸、乙酸、琥珀酸等。
2、化学制剂
主要包括EDTA、硫代硫酸钠、沸石粉、滑石粉、明矾等。
1）EDTA能有效螯合水体中游离的、粘附在土壤上的或部分被其他螯合剂螯合的重金属元素，与其形成稳定的络合物，同时其自带的Na能将重金属进行置换，形成紧密地结合，能降解水体、土壤中的重金属，也能降解消毒剂、杀虫剂带来的重金属危害
2）硫代硫酸钠去除水体余氯效果显著，是常见的解除余氯的产品；
3）高岭石、沸石粉、活性炭能有效吸附水体中的有毒物质，能吸附藻毒素、氨氮、亚硝酸盐、杀虫剂等残留的毒素；
4）明矾、滑石粉能降低水体的碱度，有效减弱高pH的危害；
5）硫代硫酸钠、阳离子表面活性剂能解除水体消毒的残留药物。
3、腐植酸
腐植酸由于其具有特殊的分子结构和官能团，腐殖酸参与多重解毒。①其与重金属离子发生交换、络合和螯合等作用，同时促进土壤对重金属离子的吸附，不仅能解除重金属元素的毒性，也能解决消毒、杀虫带来的重金属残留。②腐殖酸的参与能促进光对藻毒素的降解。③由于腐殖酸的遮光性，能调节藻类生长，从而调节高pH的危害。
4、强氧化剂
1）强氧化剂如高锰酸钾、臭氧等能将有机物的双键迅速氧化生成羰基化合物并破坏，使藻毒素毒性消失，同时也能氧化杀虫剂带来的残留。
2）化学增氧剂如过氧化钙、过碳酸钠，能为水体中提供充足的氧气，促进氨氮、亚硝酸盐等转化为硝酸盐，削弱水质带来的影响。
5、微生物制剂
微生物制剂如硝化细菌、亚硝化细菌等特殊菌类，能分解藻毒素，促进氨氮、亚硝酸盐转化为硝酸盐，被浮游植物利用。
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