加州鲈在人工养殖池塘中一般活动于中下水层，常藏身于植物从中。在水温1～36℃范围内均能生存，10℃以上开始摄食。正常生活时，水中溶解氧要求在4毫克/升以上，溶解氧低于2毫克/升时，幼鱼出现浮头。大口黑鲈对盐度适应性较广，不但可以在淡水中生活，而且能在含盐量10%以内的成淡水中生活。
加州鲈自引进我国以来，因其适应性强、生长快、易捕捞、养殖周期短等优点，深受养殖户的喜爱，现在养殖加州鲈的越来越多，其养殖模式也是多样的，咱们就来加州鲈的几种养殖模式。
1、单养模式
鱼塘单养是最常见的养殖模式，加州鲈鱼放养的规格有两种，一是一龄冬片鱼种，放种时间在2-3月，每亩放-尾；二是当年的夏花鱼种，放种时间在6-7月，每亩放-尾，养殖到年底将达商品规格的鱼出售，剩余未达标准规格的可留作次年大规格鱼种放养。在实际养殖操作中，为充分利用鱼塘，可采用两季养殖安排生产，即年初投放大规格鱼种，7-8月全部出售，再放当年繁育的鱼种，养至年底。
2、混养模式
混养模式是指在养殖池塘在不改变原养鱼种的情况下，在其中放养一定数量的加州鲈鱼，这样的好处是清理池塘中的野杂鱼虾以及水生昆虫、底栖生物，减少它们对原养鱼种的影响，还可以促进加州鲈鱼开始生长，提高单位鱼塘的产量，增加经济效益。该种模式虽说不用单独为加州鲈鱼投喂饲料，但是在水质管理方面还是要慎重，因为加州鲈鱼对于某一些药物较为敏感，使用不当会导致加州鲈鱼死亡（如浓度在0.15g/m3的敌百虫可导致加州鲈鱼死亡），另外如果不考虑干塘（净塘）的池塘也不适宜混养（套养）加州鲈、大量施肥的池塘也不适宜混养（套养）。
3、围网养殖
围网养殖是选择在湖泊或大型的水塘中，利用地桩和网布形成一个相对封闭的水域进行养殖的模式。这种养殖模式的优点是投喂和捕捞都很方便，也省去了开动增氧设备的成本，还有水中的活饵也能供加州鲈鱼捕食；但是围网养殖要经常检查网衣是否有破损、要及时清洗网衣、还要注意水位的变化情况及时调整围网的深浅度，发病的时候用药管理也很不方便等一系列问题，给养殖也增加了劳动投入和成本。
4、鱼蟹养殖
加州鲈鱼放养与单养模式相同。河蟹放种时间在2月底到4月初，水温4-10℃，每亩放一龄蟹种只，规格为每公斤-只，要求规格整齐，无伤、无病。每亩搭养一龄鲢鱼种尾、鳙鱼种50尾，规格为每公斤20-30尾。加州鲈、鲢、鳙鱼种用3-5％食盐水或15-20mg/L的高锰酸钾溶液浸浴15分钟后放入鱼塘。
鱼蟹混养鱼塘四周用铁皮、加厚薄膜、钙塑板等材料进入土中20-30cm，高出埂面50cm，用木桩或竹桩支撑，四角做成圆角，防逃设施内留出1.2m宽堤埂，鱼塘外围用网片包围，高1m。
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