常言道“饭前一口汤，赛过良药方”，这并不是没有科学依据的，在饭前适量喝一些汤，可以滋润肠胃，有利于食物的消化和吸收。一年四季喝汤是有讲究的，根据时节的变化，汤品的所选用的食材也要随之变化，入伏后天气炎热、多雨潮湿，人的能量消耗大，应该多选用一些能清热消暑又营养丰富的食材。分享8道大热天里要多喝的汤，清爽开胃，精神满满过盛夏。
一、
冬瓜是夏季清热消暑的利器，含水量充足，与肉片一起煮成汤，营养又消暑，老人孩子都能喝，不妨在这闷热的三伏天多做给家人喝。
1、冬瓜表皮清洗干净，切成薄厚均匀的片，里脊肉切成薄片，里脊肉放入小碗中，碗中加入2勺生抽、少量的料酒、半勺蚝油、葱段和姜丝，用手抓匀，继续加入1勺淀粉和适量的油，再次用手揉抓。
2、砂锅中加入适量的清水，大火煮开后转小火，下入冬瓜片，继续煮1分钟左右。
3、下入腌好的肉片，用铲子将肉片在锅中迅速地打散，转大火煮2分钟左右，加入少量的盐，少量的鸡精调味后，即可出锅。
4、加入盐和鸡精调味，搅拌均匀即可出锅。
二、
在酷热的盛夏来一碗冰爽的绿豆汤，赶走身上的“暑热”，也不失为一种解暑降温的好方法。不过北方的自来水大多呈碱性，其含有较多的矿物质，煮好的绿豆汤容易变红，所以在煮绿豆汤时最好使用纯净水，颜色青绿不发红。
1、食材准备好后，将绿豆、薏米、百合等食材简单地清洗一遍，冲洗干净。
2、清洗干净后，绿豆和薏米用水浸泡1—2小时，百合、莲子浸泡半个小时，让食材充分吸饱水分，这样能缩短煮的时间。
3、电饭锅中加入适量的清水，倒入薏米、绿豆、百合和莲子，按煮饭键焖煮15分钟就可以了。
4、煮好后打开锅盖，加入冰糖，搅拌均匀后盖上盖子，利用余温再焖2分钟，让冰糖融化即可，一碗清甜可口的绿豆百合薏米羹就做好了。
三、
丝瓜味道香甜、口感嫩滑，我家经常用它与肉丝一起煮成汤，荤素搭配、味道鲜香，与排骨汤比口感一点也不差，营养也很充足。
1、丝瓜用清水清洗干净，用刮皮刀刮掉表皮，切成细丝，里脊肉冲洗干净，顺着纹路切成细丝放入碗中，加入生抽、少量的盐、姜丝、小葱段揉抓均匀，继续加入适量盐和淀粉再次揉抓均匀，腌制5分钟左右。
2、锅中加入适量的油，油温5成热时，倒入大约50克的面粉，用铲子不断地搅拌，这时要用小火，以免糊锅。
3、待面粉微微变*散发出面香味后，倒入1碗热水，转大火将水煮至沸腾。
4、倒入肉丝，用铲子将肉丝迅速打散，煮2分钟左右，倒入切好的丝瓜，加入少量的盐，少量的胡椒粉、味精，搅拌均匀使调味料与汤完全融合就可以了。
四、
莲藕在民间素有“水中人参”之称，水分充足、口感清脆，夏季食用莲藕有清热降暑的作用，而且莲藕自带的独特芳香，能开胃促消化，入伏后常吃莲藕有助于人们平安度“苦夏”。
1、莲藕冲洗掉表面的泥垢，去皮切成片，雪梨洗净去皮切滚刀块，红枣和枸杞用清水浸泡，莲藕切片后改刀，顺着莲藕的空洞外围，用刀轻轻刻出像花瓣一样的圆弧，刻完之后就像这样呈现出花朵的效果。
2、锅中加入适量的清水，下入红枣，一小碟红糖和5颗冰糖，大火煮开后转小火再煮3分钟，煮出红糖水，红糖最好用老红糖为宜。
3、将莲藕倒入红糖水中，煮10分钟左右，煮莲藕的时间可以切的厚薄程度来增减，喜欢软糯口感的可以适当延长煮的时间。
4、加入切好的雪梨块和浸泡好的枸杞，中小火再煮5分钟，最后再撒上适量的桂花，一碗清甜可口的藕片雪梨羹就做好了
五、
鸭肉偏凉性，入伏后常吃可安抚高温潮湿的天气带来的闷热，有温补的作用，所以在这个季节很多地方都有吃鸭肉的习俗。
1、鸭肉剁成大块后清洗干净，山药去皮切滚刀块，姜切片，薏米、枸杞、虫草花提前浸泡备用。
2、切好的鸭肉倒入盆中，加入盐和料酒，将鸭块浸泡10分钟左右，用手揉抓，换水后重复浸泡、揉抓，至鸭肉的血水析出。
3、砂锅中加入清水和鸭块，少许姜片，不用盖盖子，大火煮开后撇去浮沫，倒入薏米盖上盖子，转中小火焖煮40分钟。
4、倒入切好的山药块、枸杞和虫草花，煮至山药变软后加入盐和胡椒粉，关火盛出，一碗滋补又美味的薏米炖老鸭就做好了。
六、
民间认为蒲公英清凉败火，能有效的缓解“夏热”。
1、花蛤焯水，焯水的时候要注意冷水直接将花蛤放入，中火加热，花蛤会慢慢打开贝壳吐出沙子，水快沸腾的时候，花蛤的贝壳也差不多都打开了，关火，盖上锅盖晃动十几秒，沙子就处理的非常干净了。
2、处理好的花蛤重新入锅，加入干净的水，放入少量的姜丝，大火煮开，中火煮3分钟。
3、汤色有些灰白色的时候，根据个人口味加入盐、胡椒粉调味。
4、出锅前加入洗干净的蒲公英，煮1分钟即可。这样一碗清爽鲜美的蒲公英花蛤汤就做好了。
七、
入伏后在饮食上需要多吃一些祛湿清热的食材，如用鹌鹑蛋与薏米煮一煮，既能缓解湿热使得全身更舒爽，又能为身体补充水分，提供营养。
1、薏米提前用水浸泡1个小时以上，可以减少烹饪时间20分钟左右。
2、鹌鹑蛋放入锅中煮熟，投入凉水中降温以后剥壳备用。
3、将泡好的薏米和红枣一同放入锅中，加适量的清水，大火煮开，中小火焖25分钟。
4、不必将薏米煮开花，煮熟软烂即可，吃的时候加入鹌鹑蛋和冰糖化开即可食用。
八、
在做*骨鱼汤时想要汤色奶白，在煮之前需要用油将鱼煎一下，再倒入热水，可以减少乳化反应的时间，这样煮出来的鱼汤更乳白，看着更有食欲。
1、通常购买的*骨鱼都已经处理过了，买回家后只需要用清水多冲洗几次，盛*骨鱼的盆中加入适量的盐，均匀的涂抹在*骨鱼的表面，腌制10分钟，可以有效的缓解*骨鱼在煎制的过程中破皮。
2、平底锅中加入宽油，油温六成热后，将腌过的*骨鱼下入锅中，中小火慢煎，煎至定型后，可以翻面，让*骨鱼的大部分都能被煎到。
3、大约煎5分钟左右，这时*骨鱼表面焦*，将多余的油倒出来。
4、倒入开水，加入姜片、葱段，盖上盖子后转大火煮8分钟，加入盐和鸡精调味，搅拌均匀，出锅后加入香菜即可，一锅鲜香味美的鱼汤就做好了。
——老井说——
暑伏后很多人不思饮食，喜欢吃一些冷饮冰品，吃得也相对比较清淡，但夏季容易出汗营养物质流失的快，只吃清淡的食物不够为身体提供缺失的营养，导致出现身体疲乏、没有精神的情况，所以盛夏季节要更加科学合理的饮食，不但要多补充水分，还要适量的吃一些营养丰富的食材，以确保营养充足，健康顺利度过三伏天。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，