杜仲叶

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TUhjnbcbe - 2024/6/6 17:38:00

非物质文化遗产称号对于一款酒来说,我想是非常大的荣耀,这体现了酒文化中的传承,也是对酒文化的赞许。五月五雄黄酒所获得非物质物质文化遗产称号,并不是其他酒品牌努力一把就可以获得的,“东宝区非物质文化遗产”是对五月五雄黄酒的千年酿造技艺的认可。在经济之上的时代,其实五月五雄黄酒本可以选择更加快捷便捷的酿造方式,也可以缩短酿造工艺,形成机械化生产,这样不更能加速五月五雄黄酒的出产量,进而推动五月五雄黄酒的销量吗?为什么五月五雄黄酒没有这么做呢?我想这是一个品牌对初心的传承,一个品牌在利欲熏心的社会能够做到不忘本,才能走得更远。

(五月五雄黄酒的酿造工艺被评为“东宝区非物质文化遗产”)

那么,五月五雄黄酒的酿造技艺有什么独特之处呢?是因为其严格按照天气状况、温度变化而决定进行什么样的工序,根据四季气候的不同,有序推进每一道制作工序。在长达数年的酿造之后,才能将真正高品质的雄黄酒呈现在爱酒人的酒桌上。

五月五雄黄酒的“非遗酿造工艺”在每一个环节都井然有序的安全运作,既保证了雄黄酒的口感,又保证了雄黄酒的卫生。采用黄金九步法严格酿造:每一个环节都不含糊,每一步都严苛仔细,精准把控。并且,五月五雄黄酒的酿造周期特别长,这也保证了它的口感更加纯正。从第一年的九月开始制药酒,然后八月制作麦曲,到了天气变冷之后,开始做酒酿、投糯米开酿,在此之后进行阴阳复式发酵。到了第二年的开春时节,进行压榨和煎洒,用来促使黄酒老熟。在一系列的压榨和煎洒完成之后,就到了密封贮藏环节,将装有酒的陶坛用荷叶盖住,盖住之后再在上面压上小瓦,小瓦之上再包上箬叶,然后用细丝扎紧,最后泥住之后开始长达5年的贮藏。之后,再取杜仲雄花和黄精,以1:3到1:20之间的重量比例,进行混合,混合之后进行萃取,萃取之后深过滤,过滤完成之后冷却。最后一道工艺就是将杜仲雄花和黄精萃取液与黄酒混合,按照精准比例混合之后贮存陈化,放在阴凉处。这样复杂又严谨的工艺保证了五月五雄黄酒的原汁原味,传统的千年酿造工艺让优质的草本原料的营养价值发挥到最大效用。

(传统酿造工艺)

正是传承千年的酿造工艺赋予了五月五雄黄酒独特的口感,让名贵的天然药材保留了原汁原味,让更多的人喝到了安全放心的草本雄黄酒。千年的传承酿造工艺值得所有的品牌学习,不忘初心,方得始终,不要被利益冲昏头脑,要良心经营才能走出更广阔的金光大道!

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